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2015年奧斯卡頒獎典禮由法國拍譜香檳（PIPER-HEIDSIECK Champagne）擔任唯一贊助酒款，這款香檳品牌從1785年成立至今已經230年頭了，是法國10個最具歷史的香檳品牌。圖片來源：wikipedia
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人們只要想開趴、想慶祝勝利、節慶，慶祝任何好事，就會聯想到要開瓶「香檳」，可以理所當然的把酒噴到每個人臉上才開心。但你知道嗎？香檳其實就是氣泡酒，因法國香檳實在太過有名，「香檳」一詞反而變成氣泡酒的代名詞，事實上目前國際公認只有在法國香檳區生產的氣泡酒，才能標示為香檳（Champagne）；其餘都只能稱做為氣泡酒（Sparkling）。
香檳的釀造方式
其實香檳或強調與香檳相同工法的氣泡酒，都是經過第一次發酵及裝瓶後，必須再加入釀酒酵母、冰糖讓酒在瓶中進行二次發酵，產生二氧化碳，這就是香檳內氣泡的由來。
法國規定香檳必須要在瓶中發酵至少15個月，但實際上各家香檳酒廠各有不同的堅持，如拍譜香檳都是在瓶中發酵24個月才上市，這純粹取決於釀酒師對於酒質及釀造的判斷。
和一般葡萄酒不同，香檳一般都是「無年份」，也就是多半由不同年份收成的葡萄原液混合釀造；但少數葡萄收成良好的年份，會特別生產「年份香檳」，在酒標上標示年份，代表該年份的品質優良，且發酵至少要3年，所以有標示年份的香檳，價格多半比較高。
釀造香檳的品種
香檳較常見是由黑皮諾（Pinot Noir）、皮諾莫尼耶（Pinot Meunier）、夏多內（Chardonnay）等三種葡萄釀造，今年贊助奧斯卡的拍譜香檳，是以55%的黑皮諾、30%的皮諾莫尼耶及15%的夏多內混釀而成。
若完全以黑皮諾或皮諾莫尼耶等紅葡萄釀造的香檳，會標示為「黑中白」（Blanc de Noirs）；若完全以夏多內釀造，就稱之為「白中白」（Blanc de Blancs）。
香檳的口感
香檳依照甜度高低，可分為甜（Sec）、乾（Brut）等約7種口味，分為較甜與不甜等口味，但市面上以乾型香檳較為常見。
香檳常與奢華、歡愉、慶祝等各種形象結合，所以香檳酒廠贊助的活動也很多，包括奧斯卡、F1賽車等等，也因為它的釀造方式「厚工」，除了享受它華麗的氣泡口感外，果香、花香濃郁也是一絕，而且乾型香檳在搭餐上幾乎無禁忌，所以下次如果有什麼想要慶祝的，千萬別忘了要買瓶香檳！
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