波特酒（Port Wine）的種類多到令人頭痛，Ruby、Tawny、LBV、Vintage、Colheita、White、Rosé，每個名字背後代表的陳年邏輯、甜度和價格都不一樣，買錯了不是喝壞就是買貴，這篇把全部種類整理清楚，從此不再霧裡看花。
波特酒是什麼？
波特酒是葡萄牙杜羅河谷（Douro Valley）的加烈葡萄酒，釀造過程中，在發酵還沒結束時加入葡萄烈酒（brandy），把酵母殺死，讓殘糖留在酒裡，最終酒精度大約在19-22%之間，甜度遠高於一般葡萄酒，波特酒的名字來自葡萄牙北部港口城市波多（Porto），幾百年前英國商人從這裡把酒運回英國，名字就這樣留下來了，
波特酒一定要用規定的品種釀造，最常見的是Touriga Nacional、Touriga Franca、Tinta Roriz（即Tempranillo）、Tinta Barroca、Tinta Cão這五個，但杜羅河法定品種超過八十個，規則允許的品種非常多，
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波特酒完整種類一覽表
| 種類 | 陳年方式 | 甜度 | 適飲時機 | 大概價格帶 |
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| Ruby | 不鏽鋼槽或大型木桶，短期2-3年 | 甜，保留新鮮果味 | 開瓶即飲，無需醒酒 | 入門 |
| Reserve Ruby | 同上但選用更優質的酒，多一點熟成 | 甜，果味更集中 | 開瓶即飲，稍微冰涼更好 | 入門偏中 |
| LBV（Late Bottled Vintage） | 單一年份，木桶4-6年後裝瓶 | 甜，風格偏厚實 | 開瓶即飲（過濾版），或再陳幾年（未過濾版） | 中階 |
| Vintage Port | 單一年份，木桶僅2年，瓶中陳年數十年 | 甜，單寧強，年輕時封閉 | 需陳年20年以上才開，開後要醒酒和換瓶 | 高端 |
| Crusted Port | 混年份，木桶4年後裝瓶，瓶中繼續陳年 | 甜，有沉澱物（crust） | 需再陳3年以上，開前換瓶 | 中高階 |
| Colheita | 單一年份Tawny，木桶至少7年，常超過20年 | 甜，帶氧化風味 | 裝瓶後盡快喝，不宜再陳年 | 中高階 |
| Tawny（無年份） | 木桶氧化陳年，多年份混調 | 甜，帶堅果焦糖氣息 | 開瓶即飲，冰涼後更佳 | 入門 |
| Tawny 10年 | 平均酒齡達10年的混調 | 甜，果味帶烘烤感 | 開瓶即飲，略冰 | 中階入門 |
| Tawny 20年 | 平均酒齡達20年的混調 | 甜，乾果、堅果、絲滑 | 開瓶即飲，微冰，配甜點或起司 | 中高階 |
| Tawny 30年 | 平均酒齡達30年的混調 | 甜，更深層的複雜度 | 開瓶即飲，接近室溫 | 高端 |
| Tawny 40年 | 平均酒齡達40年的混調 | 甜，高度濃縮，幾乎像液態糖果 | 開瓶即飲，小杯細品 | 精品級 |
| White Port | 白葡萄品種，可做干型至甜型 | 干型到甜型都有 | 干型冰涼當開胃酒，甜型配點心 | 入門至中階 |
| Rosé Port | 白葡萄製法但短暫泡皮取色 | 甜，草莓果香 | 冰涼，加冰或做調酒 | 入門 |
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Vintage Port vs LBV：最常搞混的兩個
兩個都是單一年份，都有年份數字標在瓶上，但幾乎是完全不同等級的產品，
Vintage Port是金字塔頂端，只在酒莊認為特別傑出的年份才生產，通常一個莊一個十年也不過宣告兩三個年份，採收後在木桶裡只待兩年，就趕快裝瓶，把所有複雜度的發展都留給瓶中陳年，年輕時單寧強悍，果味封閉，完全不適合喝，至少要陳年15到20年才有辦法展現應有的複雜度，好的Vintage可以陳50年以上，開瓶時一定要換瓶（decanting），瓶底沉積物叫「瓶沉」（bottle sediment），不換瓶直接倒會把渣都喝下去，
LBV（Late Bottled Vintage）也是單一年份，但不是「宣告年份（declared vintage）」，代表那年不夠格做Vintage Port，酒在木桶裡繼續待著，從第4年到第6年之間裝瓶，這段時間已經把大部分單寧磨圓，大多數LBV裝瓶前會過濾，過濾版喝起來滑順、開瓶即飲，瓶中不會再有什麼發展空間，少數酒莊生產未過濾版，風格接近入門Vintage，可以再放10到20年，
簡單記法：Vintage是需要等待的投資，LBV是現在就能喝的日常選擇，價格可以差到十倍以上，
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Tawny幾年份的差異
Tawny 10/20/30/40年，很多人以為瓶子裡裝的就是那個年份的酒，但這是誤解，這個數字代表的是混調酒的平均酒齡，不是單一年份，
調酒師把多個年份的Tawny混在一起，讓整體風味感覺像是陳年10年、20年、30年或40年的樣子，最後還要通過葡萄牙IVDP（葡萄牙葡萄酒協會）官方盲品審核，確認風味符合該年份標準，才能標上對應的數字，
Tawny陳年靠的是氧化陳年（oxidative aging），在小型橡木桶裡與空氣接觸，每年蒸發掉一部分水分，顏色從深紅慢慢褪成琥珀、榛果棕，這個顏色就是「Tawny（黃褐色）」這個名字的來源，
10年Tawny：還看得出果味的影子，乾燥紅莓、橙皮、烤杏仁，甜度明顯，最適合入門，
20年Tawny：果味退場，焦糖、蜂蜜、乾杏、榛果登場，質地開始絲滑，是CP值最高的那個年份，很多波特酒愛好者把20年當成最佳起點，
30年Tawny：比20年更深層，但又沒有40年那麼濃縮，深色乾果、太妃糖、咖啡、烤核桃，複雜度很高，
40年Tawny：蒸發量極高，留下來的全是精華，濃縮到近乎黏稠，核桃、橘皮蜜餞、黑糖、微微的醬油與木質感，一小杯可以喝很久，開瓶後要盡快喝完（幾個星期內），不像Vintage可以長期保存，
有一個容易混淆的概念：Colheita和Tawny 20/30年哪個好？Colheita是單一年份木桶陳年的Tawny，可以在木桶裡待20年、30年，標上的是採收年，比Tawny帶年齡指示更精確，但裝瓶後不適合再陳年，要盡快喝，Colheita通常比同等酒齡的混調Tawny貴，因為精確度更高，
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怎麼選適合自己的波特酒？
第一次買，預算有限：Ruby或無年份Tawny，開瓶即飲，沒有入門障礙，
想要有點水準但不太貴：LBV（過濾版），選一個好一點的酒莊，大約幾百塊台幣就能喝到不錯的東西，
配甜點或下午茶：Tawny 10年或20年，微冰，跟堅果類甜點是絕配，
白波特試試看：干型White Port加冰塊、加通寧水，是葡萄牙人喜歡的喝法，清爽很多，夏天適合，
送禮或自己收藏：Tawny 20年是最安全的選擇，任何人收到都不會覺得不好，進階可以考慮Colheita選個好年份，
認真喝波特酒：Vintage Port，但要有耐心等，或者去找已經開始熟成的老年份，1994、2000、2003、2011都是公認好年份，
Rosé Port：主打年輕人市場，拿來做Spritz（加氣泡水）或調酒，草莓果汁感，傳統波特酒愛好者通常不太感冒，但很適合不習慣甜度太重的人嘗試，
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飲酒過量有礙健康，品酒不會
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