朝日電視台春季日劇「I’m Home」(家的記憶),由木村拓哉所飾演的角色家路久,經歷工廠爆炸意外事故,喪失五年記憶。尋找記憶的過程中,第三集家路久無意間喝到一款黑皮諾紅酒,他只記得這種酒的味道,卻忘記到底是何時喝過這種酒,就此開啟了透過黑皮諾來找尋記憶的過程。(以下無雷,請安心閱讀!)
在葡萄酒的世界中,黑皮諾(Pinot noir)是名符其實的「葡萄酒之后」,原因出在黑皮諾因皮薄,對生長環境要求很高,導致種植成本偏高;但也因為它有著葡萄酒界最迷人、最奔放的香氣,結構嚴謹、口感豐富,全世界最有名、最貴的葡萄酒Romanee-Conti就是由黑皮諾釀造而成,若要比喻的話,大概就像「絕世美人」吧!
黑皮諾紅酒一般會有非常鮮明的櫻桃、紅莓、覆盆子香氣;有些陳年老酒會出現松露香。也因為酒款特質偏柔,所以稱它是「葡萄酒之后」,而非有男性意涵的「葡萄酒之王」。
黑皮諾目前在法國、美國、紐西蘭、智利甚至連日本都有種植,但各地釀的風格差異非常大。法國黑皮諾香氣非常迷人,紐西蘭與法國黑皮諾有些接近但較具現代感;美國黑皮諾走甜美風格,智利黑皮諾酒體紮實但香氣不明顯,可以視為完全不同的酒款;日本的黑皮諾則僅有酸度、無香氣。
而令人最沈迷的就屬法國勃根地(Bourgogne)的黑皮諾,勃根地幾乎全是以黑皮諾釀酒,所以酒標上只要看到「Bourgone」,那一定是黑皮諾的葡萄酒。
劇中出現的這款黑皮諾顛峰之作「MOELLEUX-CHAMBERTIN 2005」,其實是「半虛構」的葡萄酒。為什麼這樣說?因為根本沒有「MOELLEUX-CHAMBERTIN」這款酒,但「CHAMBERTIN」這產區確實是有的。
CHAMBERTIN(香貝丹)是法國勃根地頂級法定產區,主要是來自Gevrey-Chamberitn(哲維瑞香貝丹)這個村莊生產的葡萄酒,依產區標示約有九款酒,通常會標示為「XXXX-CHAMBERTIN」或只有「CHAMBERTIN」等,但不論如何標示,一定會有「CHAMBERTIN」字樣。
這產區酒款酒色鮮豔,有黑醋栗或黑色果實的濃郁芳香,在勃根地算是口感紮實、酒體豐厚的酒款,單寧甜潤也有良好酸度,但相對的冠上CHAMBERTIN的酒款單價也較高。
這產區最有名的都市傳說,就屬法國皇帝拿破崙最喜歡香貝丹的葡萄酒,據說連打仗時都要帶著出征(也太爽了吧!)
勃根地酒杯有較大的杯身容納香氣,高級款還會有迷人的「腰身」。圖片來源:Riedel
因為勃根地、黑皮諾奔放的香氣,所以通常用來飲用黑皮諾葡萄酒的酒杯,會需要比一般葡萄酒更大的杯身,好讓更多的香氣在杯中圍繞;也因為如此,「勃根地杯」也變成葡萄酒杯款式之一。如果喜愛黑皮諾紅酒,一定要有個專屬的酒杯,才能把酒發揮到最大價值!
來乾一杯黑皮諾紅酒吧!
延伸閱讀:
飲酒過量有礙健康,品酒不會
0 意見:
張貼留言