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| 戈登．拉姆齊的紅酒燉牛肉，作法非常簡單！ |
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| 先將牛肉切成塊狀，戈登選擇的是牛肋排，若買不到可以牛腱心、牛小排等較適合長時間燉煮的部位即可。 |
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| 切好後用鹽和黑胡椒調味。 |
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| 熱鍋後，倒入橄欖油。 |
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| 然後就可以把牛肉塊放入鍋中開始煎。 |
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| 因為這道菜接下來烹煮的時間很長，這裡煎時不必擔心肉會不熟，只要稍微煎至上色即可。 |
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| 接著將蒜頭整顆對切開，不需要剝皮。 |
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| 將蒜頭放入鍋邊一起燉煮。 |
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| 再加入一匙蕃茄泥到鍋中。 |
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| 接下來就是重頭戲，可以加入紅酒了！這裡戈登是倒了一整瓶，但實際上要看你的鍋子和肉的數量而定。 |
但若有想要追求極致美味的人，可參考另一位法式料理名廚茱莉亞．蔡爾德（Julia Child）的建議，選用產自法國勃根地（Bourgogne）、薄酒萊（Beaujolais）、隆河（Cȏtes du Rhȏne）、波爾多聖愛美濃（St. Έmilion）的酒款，或是其他國家年份較新、酒體厚實（Young and Full Body）的紅酒。這些在大賣場中都可找到3~400元左右的酒款。
但切忌，千萬不要貪圖方便選擇潘朵拉紅酒、大道玫瑰紅酒這類甜味失衡的酒款，否則料理可能會出現無法忽視的甜味。
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| 接下來燉煮至沸騰，開始收汁。 |
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| 可以看到剛加入的蒜頭已經被紅酒染成紅色。 |
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| 接著加入高湯。如果有牛肉高湯是最棒的，沒有的話用雞高湯也可。湯大約加到離牛肉塊頂端約2.5公分距離左右即可。 |
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| 加入高湯後，將鍋子包上鋁箔紙，放入烤箱中烘烤。 |
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| 這裡戈登建議是放入170度的烤箱中烘烤2.5小時，但每台烤箱能力不同，可視情況調整。另外記得，烤箱要先預熱20分鐘後再將牛肉放入哦！ |
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| 接著開始準備配菜，將培根切成丁，用黑胡椒調味。 |
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| 將培根到入鍋中拌炒。 |
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| 將蘑菇對切。 |
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| 蘑菇倒入鍋中跟培根一起拌炒。蘑菇不需要再加鹽調味了，因為培根多半已經有先醃製過。炒到蘑菇熟了就可以起鍋了！ |
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| 接下來可以打開烤箱開獎囉！看看那牛肉噴發奢華的香氣！ |
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| 用夾子將牛肉依序夾入盤中放好。 |
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| 鍋中的醬汁可用濾網過濾後，準備淋上燉煮好的牛肉。 |
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| 舀出醬汁，細心的淋在肉上.... |
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| 接著把剛拌炒好的培根、蘑菇放入盤中。 |
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| 接下來將洋香菜切碎。 |
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| 將洋香菜均勻的灑在盤上，記得要慢慢灑，否則很容易不小心灑了一陀香菜在盤中。 |
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| 這樣高檔奢華的「紅酒燉牛肉」就大功告成了！是不是很簡單呢！快動手去做吧！ |
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| 戈登．拉姆齊是史上第一位蘇格蘭獲得米其林三顆星殊榮的廚師，他的旗下餐廳累積共獲得14顆星，史上排名第三；他同時也是知名電視節目《地獄廚房》（Hell's Kitchen）、《廚神當道》（Master Chef）的主持人。圖片來源：Gordon Ramsay Twitter |
戈登．拉姆齊的10樣紅酒燉牛肉食材準備清單
- 牛肋排、牛腱心或牛小排等可耐長期間燉煮的牛肉
- 鹽
- 黑胡椒
- 蒜頭
- 蕃茄泥
- 紅酒
- 牛骨高湯或雞高湯
- 義式培根（Pancetta Lardons）
- 蘑菇
- 洋香菜（荷蘭芹，Flat Leaf Parsley）
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