冷氣團來襲，躲在家裡喝酒最棒了！但一般葡萄酒多半適飲溫度不能太高，如果想熱熱喝該怎麼做？歐洲有款很有名的熱紅酒（又稱香料酒，Mulled Wine），將香料與紅酒一起加熱，可以帶來滿口芳香與溫暖的幸福感哦！家中隨時準備這些簡單的香料，就可以拿喝剩的紅酒來製作，非常簡單！讓我們來看看米其林星名廚戈登．拉姆齊（Gordon Ramsay）的熱紅酒食譜吧！
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| 先把紅酒倒入鍋中，開小火慢慢加熱，紅酒份量可視個人需求決定。 |
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| 接著準備一塊乾淨棉布鋪在砧板上，也可用滷料袋代替。 |
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| 接著在棉布放上小荳蔻。 |
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| 再放上丁香數顆。 |
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| 再來放上八角。 |
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| 再放上肉桂一根。肉桂可以用打火機稍微烤一下逼出香氣，然後折斷放入。 |
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| 再來準備香茅，這裡香茅要先用刀側面按壓，讓香氣更容易釋放。 |
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| 然後用剪刀把香茅斜剪。 |
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| 然後用棉繩把香料包包好，就可以直接丟入鍋中囉！ |
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| 再來準備柳丁，把柳丁刨皮，把皮在鍋上稍微扭轉壓一下，讓橙皮精油滴入鍋中後，再把皮丟入鍋中。 |
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| 然後把柳丁切片，丟入鍋中。 |
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| 再加入糖，如果怕加太多可以邊加邊試試看味道。 |
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| 接著加入糖漬甜薑。糖漬甜薑如果找不到，可以改用薑粉+糖代替，或乾脆直接省略這步驟。 |
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| 再加入一點糖漬甜薑的汁。同樣的如果找不到糖漬甜薑，用薑粉+糖代替後就可省略這個步驟 |
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| 然後繼續小火煮約4~5分鐘，稍微冒泡就可以關火裝杯囉！這裡有點要注意，不可以煮到滾，否則酒精會揮發，喪失熱紅酒的濃厚度。 |
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| 裝杯的時候可以把切片的柳丁放入杯中當裝飾，熱紅酒再配上一盤烤熟的堅果，讚啦！ |
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| 戈登．拉姆齊是史上第一位蘇格蘭獲得米其林三顆星殊榮的廚師，他的旗下餐廳累積共獲得14顆星，史上排名第三；他同時也是知名電視節目《地獄廚房》（Hell's Kitchen）、《廚神當道》（Master Chef）的主持人。圖片來源：Gordon Ramsay Twitter |
- 紅酒（也可改用白酒）
- 棉布、棉繩
- 小荳蔻
- 丁香
- 八角
- 肉桂棒
- 香茅
- 柳丁
- 糖
- 糖漬甜薑（或薑粉）
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