西班牙葡萄酒有兩套完全獨立的分級邏輯，一套管的是「這瓶酒來自哪裡」，另一套管的是「這瓶酒在橡木桶和瓶子裡待了多久」，搞懂這兩套系統，你就能從酒標上讀出遠超過標價的資訊，也能解釋為什麼同一個產區的酒，價格可以差到三四倍，
西班牙葡萄酒的兩套分級邏輯
先說清楚一件事：西班牙酒標上的分級資訊有兩個維度，很多人只注意到其中一個，
第一套是「產地分級」，從最基本的Vino de España一路往上到DO、DOCa，這套邏輯和法國的AOC、義大利的DOC概念類似，管的是葡萄從哪裡來、用什麼品種、怎麼種，
第二套是「熟成分級」，就是大家在Rioja酒標上常看到的Crianza、Reserva、Gran Reserva，這套管的是酒在橡木桶和瓶中陳放了多久，跟產地無關，理論上任何DO都可以用，但各產區的規定細節不同，
兩套系統疊在一起，就是西班牙酒標資訊量特別高的原因，
---
產地分級（從低到高）
| 等級 | 全名 | 說明 |
|---|---|---|
| Vino de España | （前身Vino de Mesa） | 最基本的全國等級，無產地限制，酒標只能標示國家、品種和年份 |
| Vino de la Tierra（IGP） | Indicación Geográfica Protegida | 有地理標示的地區餐酒，規範比DO寬鬆，適合個性派莊主，Castilla-La Mancha的IGP產量是全歐最大 |
| DO | Denominación de Origen | 西班牙葡萄酒的主幹，目前認定69個DO，每個由獨立的Consejo Regulador監管，規範品種、產量、釀造方式 |
| DOCa / DOQ | Denominación de Origen Calificada（卡斯提語）/ Denominació d'Origen Qualificada（加泰隆語） | 全西班牙目前只有兩個：Rioja（1991年取得，西班牙第一個DOCa）和Priorat（2000年，加泰隆尼亞境內稱DOQ），要求葡萄價格至少是全國DO均價的兩倍 |
| Vino de Pago（VP） | Vino de Pago | 單一莊園最高等級，每個VP可以自訂釀造規則，部分VP同時也隸屬某個DO，全西班牙目前約有二十個VP |
關鍵是：DOCa目前只有Rioja和Priorat兩個，沒有第三個，很多人以為Ribera del Duero是DOCa，其實2008年雖然通過了資格審查，但酒農投票決定不升等，至今仍是DO，
---
橡木桶熟成等級（以Rioja紅酒為例）
| 等級 | 橡木桶熟成 | 瓶陳 | 總陳年要求 |
|---|---|---|---|
| Joven | 無或極少（無法定要求） | 無特定要求 | 通常採收後一年內上市 |
| Crianza | 至少12個月（225公升橡木桶） | 至少6個月 | 合計至少24個月 |
| Reserva | 至少12個月（部分酒莊達18個月） | 至少6個月 | 合計至少36個月 |
| Gran Reserva | 至少24個月 | 至少24個月 | 合計至少60個月 |
幾個細節值得記：橡木桶規定必須是225公升的barrique，才能標示Crianza以上的等級，用大桶算數但不算熟成時間，白酒和粉紅酒的規定比紅酒寬鬆，Crianza白酒只需要6個月橡木桶，
而且這是Rioja的規定，其他產區各有差異，Ribera del Duero的Crianza要求木桶至少12個月，但總陳年也是24個月，Penedès等產區的規定又不同，所以熟成等級標示只有在配合產區一起看才有意義，
---
西班牙主要葡萄酒產區
| 產區 | 等級 | 主要品種 | 風格特色 |
|---|---|---|---|
| Rioja | DOCa | Tempranillo為主，可加Garnacha、Graciano等 | 西班牙最具代表性的紅酒產區，橡木桶熟成等級系統的發源地，風格橫跨現代果香到傳統氧化桶陳都有 |
| Priorat | DOCa（加泰隆稱DOQ） | Garnacha、Cariñena（Carignan）為主 | 頁岩（llicorella）土壤帶來極低產量和極高濃度，是西班牙最貴的紅酒產區之一 |
| Ribera del Duero | DO | Tinto Fino（Tempranillo地方名）95%以上 | 高海拔高原，日夜溫差極大，酸度比Rioja高，單寧緊實，陳年潛力強，Vega Sicilia是傳奇代表 |
| Rías Baixas | DO | Albariño | 大西洋花崗岩土壤，多雨潮濕，Albariño做出柑橘、桃子、海鹽礦石感的白酒，是西班牙最知名的白酒產區 |
| Jerez（Sherry） | DO | Palomino為主，甜型用Pedro Ximénez | 安達盧西亞的強化酒王國，索雷拉（solera）系統混調不同年份，從極干的Fino到甜厚的Pedro Ximénez，風格跨幅全球最大 |
| Rueda | DO | Verdejo為主 | 西班牙銷量第一的白酒產區，Verdejo做出帶草本、柑橘香的清爽白酒，大量用不銹鋼桶保留新鮮度 |
| Penedès / Cava | DO（Cava是跨產區的地理標示） | Macabeo、Xarel·lo、Parellada | Cava是西班牙的傳統法氣泡酒，主產地在Penedès，近年加泰隆尼亞精品酒莊積極推動品質升級，Corpinnat是自發性的更嚴格自律組織 |
| Rias Baixas（北部） | DO | Mencía | 加利西亞的紅酒明珠，Mencía在這裡做出帶有藍莓、石墨、礦石的中輕酒體紅酒，近年受到自然酒社群高度追捧 |
| Jumilla | DO | Monastrell（Mourvèdre） | 穆爾西亞的炎熱內陸，Monastrell可達到極高成熟度，做出濃縮深色果香的紅酒，性價比出色 |
| Bierzo | DO | Mencía | 西班牙西北角，頁岩土壤讓Mencía展現出接近勃根地的細緻感，Raúl Pérez等釀酒師讓這產區名聲大漲 |
---
酒標上怎麼看西班牙酒？
看到一瓶西班牙酒，按這個順序讀：
第一步：找產地標示，瓶身或背標通常會標出DO或DOCa名稱，如果看到「Denominación de Origen Calificada Rioja」就是DOCa Rioja，如果只有「Denominación de Origen」加個地名就是普通DO，
第二步：找熟成等級，Joven通常不寫（或只寫年份），Crianza、Reserva、Gran Reserva會印得很顯眼，有時候會直接用縮寫CZ、Res、GR，
第三步：看年份，配合熟成等級算一下，Gran Reserva如果是2020年份現在才上市是正常的，2023年的Gran Reserva如果你在2026年買到就要問問為什麼這麼快，
第四步：看橡木桶標示，部分酒莊會額外標示橡木桶種類，如「12 meses en barrica de roble americano」（12個月美國橡木桶）或「roble francés」（法國橡木桶），這個資訊跟熟成等級一樣重要，美國橡木帶椰子香草，法國橡木帶烤吐司和香料，
看懂這四步，你對一瓶西班牙酒的身世就掌握了八成，
飲酒過量有礙健康，品酒不會
0 意見:
張貼留言