全世界每年賣出1.33億瓶，但你大概叫不出這個葡萄的名字，因為你喝的時候一直在說「薄酒萊」，不說葡萄名。這個差點被連根拔起的品種，花了六百年等到一句公道，而公道來自一個DNA測試。
Gamay是什麼葡萄？
Gamay（加美）是法國薄酒萊（Beaujolais）產區的主力紅葡萄品種，佔薄酒萊種植面積98%，薄酒萊總面積約18,000公頃，全球Gamay種植面積約30,000公頃，大部分在法國，薄酒萊佔全球約50%。年均產量1.33億瓶，而你喝的時候叫的是「薄酒萊」，不是這個葡萄的名字。
Gamay的風味特徵與眾不同，酒體輕盈，單寧極低，香氣以草莓、紅漿果、紫羅蘭為主，有時候帶著薄酒萊新酒特有的泡泡糖感，這個泡泡糖感不是加料加出來的，是碳酸浸漬法（Carbonic Maceration）這個特殊釀造方式的結果，整串葡萄不壓破放入密封桶中從內部發酵，皮不破，單寧幾乎萃取不到，換來的是零單寧、高果香、超易飲的風格。
Gamay是黑皮諾的孩子：1999年的DNA揭密
1999年，加州大學戴維斯分校教授Carole Meredith和John Bowers，在《Science》雜誌發表了讓葡萄酒圈震動的研究：Gamay的親本是Pinot Noir（父）× Gouais Blanc（母），可信度99.99%。黑皮諾的酒賣一台電腦的價，Gamay折扣不到三百元，就好像你爸是台積電的人，你在超商打工，而且你爸六百年前就說你是家族恥辱。
Gamay的兄弟姊妹包含夏多內（Chardonnay）、阿里哥蝶（Aligoté）等共16個品種，都是同一對父母Pinot Noir × Gouais Blanc的後代，同樣的遺傳，完全不同的命運。
| 特徵 | Pinot Noir | Gamay |
|---|---|---|
| 市場地位 | 精英、陳年、昂貴 | 親民、即飲 |
| 香氣 | 複雜、土壤驅動 | 花香、果香前置 |
| 單寧 | 高 | 極低 |
| 陳年潛力 | 10–30年以上 | 1–5年（頂級村莊更長） |
1395年的詛咒：失敗了三次的禁令
1395年7月31日，勃艮第公爵菲利普二世下了一道命令，說Gamay是「非常壞的、非常不忠的品種」（a very bad and very disloyal variety），喝了傷身，措詞說要「連根拔起、消滅、摧毀、化為烏有……永遠」，命令農民一個月內砍伐，次年復活節前完成。
禁令發布後9天，第戎市政委員會就正式拒絕執行，理由是「違反市民權利」，連一個禮拜都沒撐過。農民的算法很簡單，Gamay比黑皮諾早熟兩週，產量三倍，同一塊地三倍收入，在黑死病重創後的勃艮第，這株葡萄是救命稻草，一個可能餓死，一個被說邪惡，大部分人選了活下去。禁令1441年被菲利普的孫子菲利普三世重發，1459年再發一次，連發三次，三次都失敗。
菲利普二世的動機不只是品質，歷史學家分析他本人擁有約500英畝葡萄園，依賴高價黑皮諾，Gamay的低價大量稀釋了品牌價值，這道禁令被歷史學家認為是法國最早的葡萄酒原產地管制前身。
流亡薄酒萊：驅逐令反而找到了完美的家
農民不聽話，Gamay逐漸往南移到了薄酒萊丘陵，這裡是偏遠地區，執法到不了，更重要的是花崗岩土壤，排水好，讓Gamay的花香和水果香完整釋放，在布根地是廉價異鄉人，在薄酒萊如魚得水，那道驅逐令，反而把它送到了真正的家。
薄酒萊有十個特級村莊（Cru），從北至南是Saint-Amour、Juliénas、Chénas、Moulin-à-Vent（被稱為「薄酒萊的勃艮第」，可陳年十年以上）、Fleurie（紫羅蘭花香著名）、Chiroubles（海拔最高超過600公尺）、Morgon（礦物感強）、Régnié（1988年晉升，最年輕的Cru）、Brouilly和Côte de Brouilly，Cru等級的Gamay在盲飲中偶爾會被誤判為布根地黑皮諾，定價卻只有後者的三分之一到五分之一。
Beaujolais Nouveau：協和號、大象、艾菲爾鐵塔降落傘
1951年，法國政府規定每年11月第三個星期四午夜零時，薄酒萊新酒全球同步解禁。一個叫Georges Duboeuf的商人把這個規定做成了全球節慶，年產量最高250萬箱，「今年的酒，沒買到等明年」，為了全球同步，酒商把運送玩到極限，協和號午夜起飛搶先空運到紐約，熱氣球在城市上空降落，動員活象搬運葡萄酒瓶，1985年從艾菲爾鐵塔用降落傘投下一瓶酒，Duboeuf後來被稱為「薄酒萊之王」。
日本因為時差早了整整八個小時，比法國更快喝到新酒，2004年進口了1,250萬瓶，是全球第一大進口國，台灣在亞洲市場也跟風，歷史高峰進口量超過80萬瓶。然後大家都撐不下去了，2020年日本進口量跌到380萬瓶，跌了70%，問題在2001年就埋下了，成功讓生產者瘋狂增產，品質垮掉，法國評論家François Mauss稱之為「vin de merde」（垃圾酒），那一年法國政府下令銷毀超過110萬箱薄酒萊，歐洲史上最大規模的葡萄酒官方銷毀事件之一。
自然酒的靈魂：薄酒萊是起源地
就在商業狂潮裡，另一批人一直在做完全相反的事，1980年代，薄酒萊幾個釀酒師開始不農藥、不亞硫酸鹽、野生酵母、最少干預的實驗，他們後來被稱為自然酒五人幫：Marcel Lapierre、Jean-Paul Thévenet、Jean Foillard、Guy Breton、Yvon Métras，當時被笑，今天被奉為現代自然酒運動的發源地。薄酒萊科學家Jules Chauvet是他們背後的哲學奠基人，他的理念是最少干預才能讓Gamay說話，Gamay太細膩，一加化學添加物花香就消失了，讓它自己說話才對。
台灣葡萄酒評論家林裕森於2016年在台北創辦「Buvons Nature自然酒展」，台灣35歲以下年輕消費者傾向易飲、平價、標籤吸引的酒款，Gamay完美契合，台灣是亞洲第二大Beaujolais Nouveau進口市場（僅次於日本）。
今天的Gamay怎麼喝？
Gamay最親民的入門是薄酒萊村莊級（Beaujolais-Villages），風格清爽果香，微涼後喝效果最好，約台幣400到600元可以找到好酒；想體驗真正複雜度，Moulin-à-Vent、Morgon等Cru等級是最佳選擇，Cru值得在杯中多留一會，讓它說話，價格約台幣800到1,500元，品質逼近布根地紅酒的一半以下價格。
1999年DNA說Gamay是黑皮諾的孩子，菲利普二世在1395年詛咒的那顆葡萄，其實是他最引以為傲的品種的後代，六百年後的公道，就這樣來了。
飲酒過量有礙健康，品酒不會
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延伸閱讀
- When wine became warfare: the Duke of Burgundy's crusade against Gamay — Salon
- UC Davis DNA Fingerprinting Study (1999) — Science Vol. 285
- Why Japan's love affair with Beaujolais Nouveau has soured — South China Morning Post
- Beaujolais and the Rise of Natural Wines — Flatiron Wines
- Beaujolais – current facts and figures — Jancis Robinson
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