米其林指南在2026年7月7日於布根地第戎公爵宮公布了第一屆「MICHELIN Grape Selection」，這是這家經營超過一百二十年的指南首度跨足評鑑實體酒莊，94家酒莊受評，最高榮譽三葡萄只有9家拿到，其中包括羅曼尼康帝。得獎名單公布才8天，布根地名莊Arnoux-Lachaux就公開要求米其林把自己從名單上除名，理由是他們從未同意被列入這份評鑑。
米其林憑什麼評葡萄酒？先搞懂這家公司怎麼起家
米其林兄弟安德烈與愛德華，1888年先開了一家輪胎公司，過一陣子才想到，法國那時候全國車子不到3,000輛，車子越少，輪胎賣得越差。於是他們在1900年印了一本免費指南，裡面全是加油站位置、修車廠地圖、換胎教學，目的只有一個，讓法國人多開車、多爆胎、多買他們家輪胎。這本指南免費送了整整20年，1920年才開始收費，理由很直白，米其林兄弟認為人只會尊重自己花錢買的東西。餐廳評鑑的星星，是1926年才長出來的副業，飯店評鑑「Keys」更晚，遲至2024年才推出。這家一開始最懂的其實是輪胎的公司，過了一百多年，這次跳過餐廳，直接殺進葡萄酒莊。
這次評了什麼？94家酒莊，四個等級
新制度叫「MICHELIN Grape Selection」，法文原名Les Grappes MICHELIN，涵蓋夜丘、伯恩丘、夏隆內丘三大產區，共評估94家酒莊，分成四個等級：
| 等級 | 酒莊數 |
|---|---|
| 三葡萄（最高榮譽） | 9家 |
| 二葡萄 | 20家 |
| 一葡萄 | 33家 |
| 精選 | 32家 |
最高等級三葡萄，全布根地只有個位數酒莊拿得到，包括羅曼尼康帝，就是那支曾在拍賣會上喊出天價的傳奇酒莊，2026年3月一瓶1945年份的羅曼尼康帝在拍賣會上以美金812,500元成交，打破舊紀錄，這個年份僅產600瓶，是根瘤蚜蟲害前老藤葡萄樹的最後一批酒。三葡萄裡最特別的不是羅曼尼康帝，是業界稱為「布根地女王」的Lalou Bize-Leroy，她名下Domaine Leroy與Domaine d'Auvenay兩家不同酒莊，同時拿下三葡萄最高榮譽，等於評審團一邊說她厲害，還嫌不夠，又忍不住再說一次。
評審用五個標準打分：田裡種得好不好，這叫農藝品質；釀得穩不穩，這叫技術掌握；喝一口猜不猜得出是哪塊地種出來的，這叫身分識別度；順不順口，叫平衡感；每年水準會不會亂跳，叫年份間一致性。而且這次評審不是躲起來偷吃的神秘客，是米其林集團專職聘僱的酒莊督察員，採公開小組試飲，刻意與餐廳評鑑的匿名模式做出區隔。
米其林的評鑑紀錄，其實有黑歷史
2003年，法國三星主廚Bernard Loiseau，在自己餐廳打烊後舉槍自盡，死前不久米其林代表才剛跟他碰過面，會議紀錄提到他的料理「manque d'âme」，也就是缺乏靈魂。這不是網路謠言，是當年鬧得整個法國媒體圈沸沸揚揚的真實事件，二十年間共有兩位米其林三星主廚自殺身亡。後來還有一位被開除的前評審員Pascal Rémy出書爆料，說當年全法國米其林只有5個全職評審員，法國被切成三塊，一年只評一塊，等於同一家餐廳可能三年才被複查一次，有些老字號招牌太老，就算水準掉了也永遠保住三星，他估計大概三分之一的三星餐廳其實早就不夠格。米其林官方否認，說實際人數遠不只五個。
2017年，名廚Sébastien Bras受不了神秘客隨時上門檢查的壓力，主動要求米其林拿掉他的三星，這是米其林史上第一次有人自己決定退賽。快十年後，換成葡萄酒莊，上演了同一套劇碼。
得獎名莊為什麼要求除名？
2026年7月15日，得獎名單公布才8天，布根地名莊Arnoux-Lachaux公開要求米其林除名。聲明寫得很直白：自2020年起，他們就刻意不把酒拿去給任何媒體或評分系統打分，根本沒同意被列進這份名單。連他們的客戶與收藏家都跳出來質疑，米其林這套評鑑方法到底是誰同意的。拿到獎，第一件事是打電話去說不要，這種姿態，比得獎本身還要引人注目，也是Sébastien Bras退星事件在酒莊界的歷史重演。
布根地本來就有自己的分級制度，米其林算哪根蔥？
布根地對「分等級」這件事一點都不陌生。早在米其林出現之前，布根地自己就有一套用了幾百年的老分級，分成大區級、村莊級、一級園、特級園，最高等級的特級園只占全區產量的1%，全區僅32個特級園。這套老分級基本上就是葡萄界的戶籍制度，你種在哪塊地，比你是誰重要得多，黑皮諾與夏多內是出了名對土地誠實的品種，隔壁兩塊地可能只差幾公尺，釀出來卻是完全不同等級的兩支酒。2015年，這片土地被聯合國教科文組織認證為世界遺產，肯定的是土地本身；2026年，換米其林出來蓋章，肯定的變成釀酒的人，兩次認證相隔11年，恰好構成一條完整的敘事線，從風土被認證，走到釀酒者被認證。
拿下三葡萄，酒的身價會跳多少？
老實說，現在下結論太早。多輪查證都找不到布根地酒莊得獎後參訪量或酒價實際變化的具體量化數據，現有報導多半只是「預期將帶動葡萄酒觀光」的推測性語言，事件發生至今僅幾週，量化影響可能還沒出現。可以確定的是，這些頂級布根地酒莊本來就不缺話題，2026年7月，一批124瓶羅曼尼康帝收藏在拍賣會上成交近歐元50萬元，其中2015年份的單瓶就賣到歐元16,200元，跟米其林頒不頒獎，關係不算太大。
結語
這家靠賣輪胎起家的公司，好像特別喜歡讓人又愛又怕，它給過廚師光環，也給過廚師逼到走投無路的理由，現在換葡萄酒莊，接手同一套劇本。如果你是那家被硬拉進榜單的酒莊，你會選擇留著這份榮譽，還是像Arnoux-Lachaux一樣，打電話去說不要？
飲酒過量有礙健康，品酒不會
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延伸閱讀
- The winners of the first MICHELIN Grape Selection in the heart of Burgundy, France – MICHELIN Guide
- Michelin launches new 'Grapes' rating for wine estates – The Drinks Business
- Bottle Of 1945 French Wine Sold For $812,500, Shattering Wine Auction Record – Forbes
- Why Does A Tire Company Publish The Michelin Guide? – Priceonomics
- The Death of Star Chef Bernard Loiseau – The Daily Beast
- Fraud Charges Abound In Michelin Dispute – NPR
- French chef gives back Michelin stars – CNN
- Michelin's first winery ratings spark backlash in Burgundy – Vino Joy News
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