魔鬼細節藏「酒標」教你防騙撇步

儘管是中階酒友，讀懂法文酒標仍非屬易事。《喝吧！葡萄酒》專文提醒酒友讀懂酒標的魔鬼細節，只要掌握重點，記好關鍵單字，酒標一點都不難！由於法國各產區之殊異，本文先以布根地產區（Bourgogne）與波爾多產區（Bordeaux）為主。

【案例 】 聽信業務亂保證  錯買冤大頭

★ 友人赴酒商購買布根地 Nuits Saint Georges 產區酒當禮物，準備餽贈大白兔。在業務巧語並說明該瓶為布根地（Bourgogne）夜聖喬治村之一級園下，友人不察而未檢視酒標，花大錢購買後離去。大白兔收到後一看，酒標上並無標示一級園（Premier Cru 或 1er Cru），上網查地塊名亦無列級，才發現友人買到的僅為「夜聖喬治村莊級」，卻誤認購買一級園，花了大筆冤枉錢。★

布根地法定產區（AOC 或 AOP）現況：特級園只占 1.4%；一級園10%，村莊級則有36%，剩餘為區域級。資料來源：troisfoisvin

在上述案例中，其實只要瞥一眼酒標，是不是一級園便能立即確認，因此晉升達人的首要目標就是要讀懂酒標，掌握防騙撇步。

法國葡萄酒各大法定產區分級不盡相同，以上例布根地來說，越高等級的酒通常代表一小塊地，擁有特殊的風土氣候，能夠種出在該條件下生長的葡萄，因而得以在酒標上使用該園名稱。

布根地最高級數產地，分為一級園 Premier Cru（或1er）與特級園 Grand Cru，酒標上只要分別認好這兩個詞即可。一般寫法是村莊名+1er Cru+地塊名，例如 Chablis 1er cru Fourchaume 或 Meursault 1er cru les Charmes；有些酒也會直接以村莊名+1er Cru標示，省略地塊。

上述案例故事中，由下圖酒標來說明，可清楚看出確為夜聖喬治Nuits-Saint-Georges村莊的酒，但並無Premier Cru字樣，僅有地塊名稱「Les Chaliots」，基本上就能高度懷疑業務所稱。事實上，同酒商在同一產區常擁有不同名稱的小地塊，有的有列級，有的沒有，可能連酒商自己也很容易搞混。按此查詢布根地AOC產區。

從酒標判斷，並無標註一級園，可認定其為村莊級以下酒款。

同品牌酒廠同村的一級園，很清楚列出1er Cru的字樣。

讀懂酒標

酒標說明。圖片來源：布根地葡萄酒官網

上圖為法國強制規定，必標註在酒標（包括正與背標）上的資料：
1 批號：代表食品追溯編號，數字前會加個 L字樣，不一定會出現在正、背酒標，有時候會出現在瓶蓋的封膜上。
2 標示來源：例如布根地、波爾多、阿爾薩斯等較大範圍的產區標示。
3 二氧化硫標示：該物質的添加達到10mg/l時，需強制標示。通常會寫「contient des sulfites」（含二氧化硫）。
4 容量
5 生產國
6 孕婦禁酒警告標示：2007年起規定
7 酒精濃度
8 裝瓶者的名稱、地址
9 產區名：相較於2，屬於小範圍、較細的產區資料。通常寫在酒的品牌（或酒莊）大字之下，別搞混了！上圖酒標範例只有品牌logo，沒有標註品牌名。
產區名如有AOC/P字樣，就是法定產區。寫法或如上圖，Bourgogne字樣較大，輔以Appellation Contrôlée小字；或為 Appellation + 產區名 + Contrôlée。
級數區分方法，布根地已詳述於文章前段；波爾多將稍後說明。

看好以上9個必標資訊，這一瓶酒的可信度就不會錯。通常標示越簡潔清楚，不以繁複裝飾包裝酒標者越可信。進階者再輔以法國規定可選擇性標示的資訊，包括品牌名稱、葡萄品種、栽種及釀造或採收的方式、獎牌等等，作更詳細選酒判斷。其中年份不是必標的資訊，卻也因為各年的天候條件不一，造成價格與可能的品質落差，因此酒商通常都會標註。進階酒友可下載年份表作為選酒參考。

以下再進一步探討下列三個重要資訊，供進階酒友參考
2 標示來源
8 裝瓶者的名稱、地址
9 產區名

標示來源：讓酒鬼一秒辨認大產區

例如布根地酒（Vin de Bourgogne）、波爾多酒（Bordeaux、Vin de Bordeaux）。有些外銷酒會直接標英文，如 red burgundy wine。值得注意的是，為了讓酒「看」起來品質較高，前述標示會加上Grand 變成 Grand vin de Bourgogne/Bordeaux，這主要是標示產地的包裝詞彙，一般被視為與酒的好壞無必然關係，只是行銷手段，特別是布根地以外的地區。

2002年起由布根地公會（B.I.V.B）爭取將標示來源列入額外的強制酒標項目，若屬AOC/P法定產區酒，就標上 Vin de Bourgogne，村莊級以上，包括一級與特級園獲准標上 Grand vin de Bourgogne。

儘管如此，現今仍有一些酒，特別是名氣響亮的酒，認為沒必要遵循相關標示。想想看，如果你今天已經是林志玲，還會在乎名模的頭銜嗎？但請注意，培養一雙犀利的酒鬼眼睛，記住以上幾個單字，至少能迅速判別布根地村莊級以上的酒款，比起再去查繁複的法文酒莊名要來的迅速！

裝瓶者的名稱、地址：掌握誰負責你要喝的酒

有時會寫在 Mis en bouteilles par...之後（由...裝瓶）

另外，裝瓶地點的標註為選擇性標示，但仍透漏著酒的重要資訊。例如「mis en bouteille dans la région de production」代表酒商是在產區之外的地點裝瓶，混到其他產地的酒機會大增；相對的，「mis en bouteille au domaine」以及「mis en bouteille à la propriété」、「mis en bouteille au château」都說明了酒在產區內裝瓶，普遍被認為具有較高的保證，是為法文酒標關鍵句！

酒標下最底一行紅字，說明了是在酒莊內裝瓶。這行字不一定會出現在固定的地方，有時可能出現在背標。

產區名：瞭解AOC資訊 一眼辨認級數酒

布根地產區已於前段說明完畢，以下解釋波爾多區。

波爾多的法定產區中，左右岸各自有複雜的分級制，要記的單字就複雜多了，基本上以辨認1855年的列級 Grand cru classé 為主。然而有些酒莊因名氣響亮，根本無需標註列級字樣，如下圖左岸二級酒莊 Léoville Las Cases，就無Grand cru classé字樣。

Médoc二級酒莊，位於Saint-Julien村的Château Léoville Las Cases

以左岸Médoc、Grave區而言，辨認級數酒的第一個詞彙就是Grand cru classé，除了名列一級的五大酒莊可能加上Premier之外，一到五級酒莊都會採用這一個詞；產貴腐甜白酒的索甸區與巴薩克區（Sauternes et Barsac），除了Chateau d'Yquem為最高等級，只需記好該酒莊名外，另有九座酒莊可能標上 Premier Cru 或 1er Cru（一級酒莊）這個詞，其餘二級酒莊不會稱自己為二級，因此也大多標上Grand cru classé以為行銷。

列級酒莊以下，Médoc產區的中級酒莊 Cru Bourgeois 也要記好，從2010年起每年都會公開評比出兩年前的中級酒莊名單（按此詳查）。這裡可能產出媲美級數酒的高CP值佳釀，為重要挑酒參考。此外，Médoc的匠師酒莊 Cru Artisan 較少見，但代表小型酒莊的獨立與工藝精神（按此詳查）。

右岸Saint-Emillion，級數酒莊每10年重選一次，分Premier grand cru classé 及grand cru classé 兩級，再次才是grand cru，之後便是一般AOC。注意以上的辭彙都不可分割，分開來看差很大。Grand cru 一詞在布根地與波爾多代表的意義完全不同。

波爾多在一般AOC酒以上，還有個標準稍嚴苛的波爾多優級酒Bordeaux supérieur，亦為高CP值酒款的參考關鍵字。

酒標的意義

酒標標示了代表風土條件、符合嚴格規定的法定產區，卻無法讓我們得知當年葡萄農與釀酒師等人為工作成效，例如是否有盡心照顧葡萄、適當使用技術等等，也因此酒標的訊息僅代表一瓶酒的優質潛力，但不保證品質絕對優異。

儘管如此，酒的價格與它來自哪裡絕對是息息相關，不同等級的酒價差翻倍都不嫌多，而這點絕對要靠明眼掃一下酒標以辨真偽，如上述案例的情況不論是酒商的故意或失誤，至少消費者不會當冤大頭，而能自在尋找適合自己的優質好酒！

延伸閱讀：

• 到賣場、超商挑酒，一定要知道的「葡萄酒隱藏標示」 

•  「這瓶酒好喝嗎？」這App 5秒告訴你答案

飲酒過量有礙健康，品酒不會