【葡萄酒的秘密#6】記住這個數字，就能輕鬆判斷酒莊是不是好年份

葡萄酒終究是農產品，收成多少葡萄、能釀出多少葡萄酒，都是可以算得出來；問題是，能從葡萄產量推測酒莊的葡萄酒品質嗎？答案是可以的！

年份的好壞，最直接影響的就是酒莊葡萄酒產量。

葡萄的產量當然與年份相關，若當年氣候或天氣不佳，能用來釀酒的葡萄自然會減少很多，標示在官網或酒標背標的產量就會下降。但就算是好年份，酒莊也不可能「有多少生產多少」，反而會更精心挑選，維持一軍酒的品質與產量，把品質不錯、但無法擠入決賽的葡萄做成「二軍酒」。

從酒莊葡萄產量推論年份與品質

從另外角度看，也可以從酒莊每公頃生產的葡萄量，推測酒莊可能是怎樣的類型。一般而言，若該酒莊每公頃生產的葡萄酒量小，可能代表酒莊有刻意減少葡萄數量，讓葡萄藤專心培育剩下的葡萄，葡萄的糖度、花青素或是各種風味物質質量可能較高。

若該酒莊（或該酒款）每公頃產出的葡萄酒量大，可能代表酒莊專門生產平價餐酒，需要較大量的葡萄汁，品質不需要提升到這麼高。

那怎樣的標準才叫量大、量小呢？。但大抵而言，每1公頃葡萄園，生產3000~5400瓶左右的葡萄酒（約250~450箱），算是正常範圍。如全球最貴的酒莊DRC，1.8公頃平均年產量約5000瓶，平均每公頃2777瓶。

若是採大量生產的酒莊，大約1公頃可以衝到7200瓶，甚至以上都不足為奇。

若是採質精、刻意剪枝的酒莊，每公頃生產的葡萄酒可能會降到1440瓶左右（約120箱）。如布根地名莊、採自然動力法的Leroy，每公頃約生產2000瓶，有些年份甚至只有1200瓶；波爾多五大酒莊中的Château Lafite Rothschild，葡萄園達112公頃，年產量約1.6萬箱，是五大酒莊中產量最大者，但換算下來平均每公頃僅1714瓶。

當然啦，上述並非精確的區間，只是幫助大家未來看到有關「產量」的描述時，能夠快速的對酒莊的風格，或是當年度年份好壞，能有個概略的圖像。

由此我們可知：

1. 每公頃可生產的葡萄酒，是可以推算出來的
2. 每公頃葡萄酒產量，可推論出年份或酒莊風格的梗概
3. 葡萄酒產量（公頃／瓶）：1440（質精風格）>3000~5400（正常範圍）>7200（大產量酒莊）

延伸閱讀：

• 品酒順序先白再紅？法國釀酒學專家：不正確
• 【葡萄酒的秘密#5】你喜歡喝「快酒」還是「慢酒」？
• 喝錯溫度，葡萄酒價值恐減損千元！

飲酒過量有礙健康，品酒不會