2020年10月15日

《艾蜜莉在巴黎》（Emily in Paris）出現的葡萄酒有哪些？

 

《艾蜜莉在巴黎》這陣子吸引許多討論。

Netflix新劇《艾蜜莉在巴黎》（Emily in Paris）這陣子席捲了各大社交媒體討論，因疫情影響大家都不能出國，只好看劇來解饞啦！

這部戲描述女主角Emily被芝加哥總公司派往巴黎擔任行銷工作，她帶著對巴黎的嚮往踏入這座城市，卻因為一句法語都聽不懂而被法國同事排斥。但Emily帶著樂觀的性格和超強的業務力，一步一步化解危機、完成任務，最後卻也不小心捲入了「法式」的複雜感情關係．．．

劇中出現了很多對巴黎人、法國人的刻板印象，例如名詞前面的陽性、陰性（陰道為什麼是陽性的！）、歧視不會說法語的人、緩慢的行政效率、沒有電梯的公寓等，當然葡萄酒也是重要的一環！

這裡我們就來拆解劇中出現的葡萄酒，背後有什麼隱藏的知識點嗎？

中午前就喝酒了，我覺得還好啊！

「桑塞爾」早餐酒是什麼酒？

「我在中午前就喝酒了，真是難以置信！」

「沒關係，這是Sancerre，這是早餐酒！」

 《艾蜜莉在巴黎》第三集，Emily一邊和好友吃午餐、一邊抱怨她在巴黎職場遇到的種種不順，一回神Emily才發現她竟然在中午前就喝酒了！這裡提到的"Sancerre"（桑塞爾／松塞爾），是來自法國的Loire（羅瓦爾河）子產區"Sancerre"所產的葡萄酒。

Loire是法國最長的河流名稱，河流由東向西，至少橫跨4個子產區。隨著離海岸越來越近，氣候也隨之變化，連帶影響生產的葡萄酒風格。但大致上來說，Loire酒款是普遍清新爽口、酒體輕盈的風格，這也就是Emily好友為何說「這是早餐酒」的原因，暗示這是款輕鬆易飲的酒。

Sancerre是Loire其中一個著名的法定子產區，以生產以Sauvignon Blanc（白蘇維翁）釀造的白葡萄酒聞名，酒帶有爽口的酸度和青草、水果香氣。這產區也有些黑皮諾（Pinot Noir）釀成的紅酒和粉紅酒，但產量不多。

對了附帶一提，《愛的迫降》中女主角尹世理在北韓生活時，宣稱她「吃海鮮只配白蘇維翁」，對，就是指這款白酒。

拿著香檳在巴黎街頭邊走邊喝！

偷偷置入的香檳酒莊，你發現了嗎 ？

劇中還有一個很重要的元素就是「香檳」。第五集Emily被主管要求刪除她的IG帳號，她只好和好友一起在巴黎的街頭狂歡、拍照、上傳，紀念她的IG帳號最後一夜。她倆在巴黎街頭合照時，手持的香檳是來自知名香檳酒莊Taittinger（泰廷爵），而Taittinger是一間香檳酒莊（NM）。

香檳區的生產方式和法國其他葡萄酒產區有些不同，香檳區生產酒單位分為果農、合作社與酒莊（House）三種，依生產模式，可分為下列數種類型：

  • 由果農直接栽種、生產的就是Récoltant-manipulant，也就是所謂的「RM香檳」；
  • 果農將葡萄交由合作社壓榨、釀造，最後由果農自己貼標販售，就稱之為Recoltant-cooperateur，也就是RC香檳；
  • 如果果農全部交由合作社負責後續釀造、販賣，則是Cooperative de manipulation，CM香檳；
  • 如果是大型的「香檳酒莊」（Champagne House）透過收購葡萄或是自有葡萄園生產的葡萄來釀造、販售，就是所謂的Negociant Manipulant，NM香檳 。

在香檳區有1萬6000名酒農、持有香檳區90%的種植地，但超過3分之2的香檳酒都是透過香檳區全部340個酒莊販售，Taittinger就是其中之一的香檳酒莊。

對了，劇中多數葡萄酒其實都沒有拍到酒標，唯獨Taittinger出現了兩次，所以完全可以理解這是一個商業置入XD

這個酒莊門牌其實有不少玄機......

Chateau de Lalisse連名字都故意拼錯，其實是一間虛構酒莊

第八集Emily接受好友的邀請，去幫好友家中的香檳酒莊設計行銷方案。劇中拍到這家酒莊的名字是「Chateau de Lalisse」，從招牌來看明顯是一家虛構酒莊，原因有二：一是「Chateau」這個字，用了美國人拼寫法文時很常見的拼寫錯誤，這字在法文是「城堡」的意思，但正確寫法是「Château」，在a上面有個長音符號（L'accent Circonflexe）。

第二個理由是，劇中女主角好友提到她們家是「Champagne House」，也就是我們前面提到的「香檳酒莊」，但香檳酒莊多半不會用「Château」來稱呼，透過網路搜尋也查不到這個名字的酒莊，因此可以得知這是一間虛構的酒莊。

附帶一提，劇中該酒莊實際取景地是Château de Sonnay，就在前面提到的Loire產區。

一天可以手動轉1萬次？？？

香檳酒莊每天都要轉動酒瓶，是真的！

Emily參觀好友家的香檳酒莊時，看見好友弟弟和觀光客介紹香檳酒製作過程需要「轉動酒瓶」，最後還讓所有觀光客一起參加「轉動酒瓶大賽」，這個部分並不是瞎掰，是真的有這個步驟！

要談轉瓶，就要先談香檳酒最有名的工法就是「瓶中二次發酵」。這做法是在葡萄汁完成發酵、變成葡萄酒後，將酒裝入玻璃瓶中，同時額外添加糖、酵母、葡萄酒和輔助劑（幫助死亡的酵母可以黏合在一起，方便沈澱）並以金屬啤酒蓋密封。

這時酵母會在瓶中繼續吃糖份、發酵，並釋放二氧化碳與酒精，這就是香檳酒中的氣泡由來。

酵母吃完糖份後會死掉，留下的酵母殘渣會沈澱在酒瓶中，緩緩在其中水解；酵母水解會增加酒體外，也會增加更多餅乾、起司類的香氣。

在香檳區中，所有標示為「香檳」的酒款至少要在酒窖陳年15個月以上，有標示年份的香檳至少要36個月以上。

在陳年過程中，會有專業的「轉瓶師」每天轉動瓶身約1/4，透過轉動逐步將酵母殘渣慢慢沈澱、聚集到瓶頸位置，最後再急速冷凍瓶頸、打開啤酒蓋，讓已經結凍的酵母殘渣被瓶中高達6個大氣壓力的力量噴出，就可以達到除渣的效果。

附帶一提，劇中說專業轉瓶師一天可以轉1萬瓶香檳，這可能有誇大嫌疑。依法國香檳公會（CIVC）資料，有經驗的轉瓶師一天約可轉4000瓶。當然，這麼手工的東西，現在也有機器可以代替。

 

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