2016年1月26日

酒標有Grand Cru不一定是好酒！３要訣破解法國酒陷阱





「這瓶酒上面有寫Grand Cru耶！！」我從爸爸的酒窖中開心挖出這瓶「寶藏」，興沖沖的帶去跟朋友分享。「嗯....好像沒有很好喝耶？你確定是『Grand Cru』？」

沒錯，這是剛接觸葡萄酒的我一次慘痛的經驗，難道酒標上寫「Grand Cru」不是代表特級園、頂級酒莊的意思嗎？有「Grand」（偉大的）字眼一定是好喝的酒嗎？答案是不同產區的酒，Grand有不同的意義，等級可能天差地遠！

波爾多右岸的聖愛美濃酒莊分級分為三級。
法國酒可以說是最愛亂用「Grand」這個字了。幾乎每瓶波爾多酒都會標「Grand Vin de Bordeaux」；布根地當然也要來標一下「Grand Vin de Bourgogne」，但這些字眼跟酒質幾乎沒什麼關係。唯一會有關係的，就是「Grand Cru」（特級園）這個字眼，但這個詞標在在波爾多聖愛美濃的葡萄酒，和標在布根地葡萄酒是完全不一樣的意思。

上面三瓶都是波爾多右岸標示「Grand Cru」，但因沒有「Classés」這個字，所以只是一般品質優良但未列級的酒莊。
在波爾多右岸的聖愛美濃（Saint-Émilion）酒莊分級是採三級制，由等級高到低分別是：
  • Premiers Grands Cru Classés A （一等特等酒莊A）
  • Premiers Grands Cru Classés B（一等特等酒莊B）
  • Grands Cru Classés （特等酒莊）
不像波爾多左岸的分級從1855年至今幾乎沒改過，波爾多右岸的聖愛美濃每10年重新評選一次，所以在這列級上的酒莊有可能降、有可能升，但尷尬的是每次重新評選，都會有酒莊抗議評選不公而提告（甚至連太多酒莊升到A級也有人會告），一告常常會延宕新分級正式實施的時間點，所以每次評選往往會超過10年這個週期。

最新一次已經正式實施的評選是在2012年版，一等特等酒莊有4家，一等特等酒莊B有14家，特等酒莊有64家，這些酒莊幾乎都會把所在等級標在酒標上。完整名單在此。

等等，那聖愛美濃酒標示「Grand Cru」又是什麼等級？難道是Grands Cru Classés漏打一個字嗎？不，「Grand Cru」跟「Grands Cru Classés」其實是完全不同的等級！

在聖愛美濃的分級中，如果被評為品質良好但沒有列入分級，就可以從一般等級的Saint-Émilion AOP升級為Saint-Émilion Grand Cru AOP（安慰獎？？？），而這些酒莊酒標上就會出現「Grand Cru」字眼。但這類酒莊仍不屬於聖愛美濃列級酒莊。所以酒標上有沒有「Classés」，等級差很多！

布根地葡萄酒標示「Grand Cru」，表示是來自最高等級特級園的地塊。照片來源：Le-Bourguignon
同樣一個詞，放到布根地可就差很多了！布根地的分級是以「地塊」而不是以酒莊來分級，依地塊來說，等級由高到低可分為4級，分別是
  • Grand Cru（特級園）
  • Premier Cru（一級園）
  • 村莊級（通常會標示村名）
  • 地區級（通常會只會標示Bourgogue）
布根地目前有33塊特級園，白酒聞名全球的夏布利（Chablis）則有7塊特級園。通常用特級園葡萄生產的酒款就會標示「Grand Cru」字眼，但因是以地塊分級，同一塊頂級園可能同時有十幾家酒莊分割持有，因此市面上可以看到同一個地塊標示為「Grand Cru」，卻是不同酒莊生產的葡萄酒。

所以下次挑選法國酒時，要記得以下三個要訣：
  1. 標示Grand Cru不代表一定是好酒！
  2. 如果是波爾多酒僅標示「Grand Cru」而沒有「Classés」，代表這只是一款品質良好但不足以列級的酒款。
  3. 如果是布根地酒標示「 Grand Cru」，代表是產自特級園的酒款，如果價格很便宜要趕快買下它！

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