2020年9月21日

木村拓哉《Grand Maison Tokyo/グランメゾン東京/天才主廚餐廳》劇中的葡萄酒，真的是「灰之甲州」這款酒嗎？

木村拓哉主演的《Grand Maison Tokyo》，在餐飲界、葡萄酒界引起不少討論。
 木村拓哉去年底演的冬季日劇グランメゾン東京（Grand Maison Tokyo，台灣翻譯成「天才主廚餐廳」），描述一位在巴黎拿下米其林二星的廚師尾花夏樹，卻因為手下廚師不慎在料理混入過敏物質事件，毀了日法首腦會議而身敗名裂，一夕間變成「日本之恥」。

尾花後來因緣際會遇到一位努力很久、卻總是拿不到米其林星星的女廚師，最後兩人一起合作回日本，由女廚師擔任主廚、尾花擔任「影子二廚」的角色，一起努力要拿下米其林三星的故事。

身為木村迷，當然每集是必追必看啦！劇中第九集主題是「葡萄酒與料理的搭配」，沒想到播完之後沒多久，各大酒商紛紛斬釘截鐵的宣傳「劇中出現的葡萄酒就是這一瓶，Grace wine的灰之甲州（グリド甲州）！」，讓這瓶酒一夕之間成了台灣最難買到的日本葡萄酒！但，劇中出現的真的是這一款酒嗎？

劇中拍到的酒標上，寫著SATOU WINERY（佐藤酒廠），酒名叫「Birse」（微風），經查是個虛構的酒廠跟葡萄酒。

 
依劇中對白描述，酒莊所在的地區擁有全日本最長的日照，經日本網友搜尋，酒莊顯然是位於日本日照最長的「山梨縣」，也是日本著名葡萄酒產區。

日本網友再從這集片尾中的協力廠商，左下角發現有Grace wine字樣，因而鎖定可能是這家酒廠。

劇中提到這瓶酒是日本產，價格在2000元日幣左右（約台幣557元），日本網友再以這個價格帶進行搜索．．．

結果日本網友在Grace Wine網站上發現有瓶訂價約1800日幣的「灰之甲州（グリド甲州）」，推論劇中出現的葡萄酒就是這瓶，後來也被許多酒商炒作為「木村拓哉也傾倒！」而賣翻的酒款。

但等等，你再仔細想想，是不是哪邊有點跳太快了？

網友主要的依據是根據拍攝場景的協力廠商來判斷，但事實上協助拍攝，並不代表片中出現的一定是該酒莊的生產的酒款。

 甚至有酒商提到「劇中拍攝到微紫帶粉色的葡萄正是日本特有品種甲州葡萄特色」，但事實上グランメゾン東京是2019年冬季日劇，這集是第九集，依播映時間12月15日推估，拍攝時很可能已過了8月底、9月初的葡萄採收期。

再仔細看，畫面上根本沒有拍到葡萄串啊！只有葉子枯黃的顏色，哪來的「微紫帶粉色葡萄？」何況劇中只有提到是「日本產」的葡萄酒，並沒有明指是「日本特有品種」釀成的葡萄酒。
另一個線索是「酒色」。劇中多次拍到這款白葡萄酒，顏色明顯偏深、帶有金黃色。一般來說，白葡萄酒會呈現金黃色有兩種可能，一是該酒是較溫暖地區生產的酒，二是該酒曾在橡木桶中陳年。 

來自較溫暖、日夜溫差較大地區的酒款，酒色通常會較深；反之，若是來自較冷涼的區域，酒色則較淡，而Grace wine所在的山梨縣，是屬於較冷涼的區域，酒色多半較淡。

劇中這瓶酒金黃的程度甚至接近陳年貴腐酒的顏色了！

把劇中畫面來對比，實際上「灰之甲州」酒色非常非常的淡，甚至有點接近透明色，和劇中差很多。

「灰之甲州」實拍，可以發現酒色超級淡，在某些燈光角度甚至像澄清的檸檬汁，跟劇中拍到的酒色差很多。
再從「有沒有過橡木桶」來分析，葡萄酒在橡木桶中陳年，吸收了橡木釋出的單寧，酒色會偏金黃色；但一般芳香型葡萄釀成的酒，為了避免橡木桶的香氣妨礙了品種本身的表現，很少會過桶。

甲州種正是屬於偏重芳香型的葡萄，釀成的酒款常帶有柑橘、杏桃水果香氣。

實際品嚐也發現，這款灰之甲州雖然有輕微泡渣、增加了一些起司香氣與酒體，和原本甲州的柑橘香氣相當融合，但完全沒有橡木桶帶來的香氣；更能確定劇中出現的酒，並不是Grace Wine的「灰之甲州」。

那麼，片中出現的這款酒可能是哪一款呢？合理推論，如果真是來自某個日本酒莊的某款葡萄酒，劇組要跟酒莊訂製酒再改酒標，費時又花錢；

若製作單位已設定是要一款虛構的葡萄酒，直接用水+色素調，再裝入酒瓶中，不是更方便操作嗎？

像這樣酒體輕盈的白葡萄酒，侍酒溫度多半要低（至少攝氏12度以下）才會取得較佳平衡，從劇中畫面來看，酒看起來一點都不冰。

好吧，如果真的找不出這款酒是哪一款，就把這瓶「灰之甲州」當成周邊商品來體驗一下也是不錯。不過再仔細看一下，國內酒商對這款酒定價普遍落在「台幣」945~1100元左右，大家還記得這瓶酒的原廠訂價是多少嗎？1800日幣加上8%消費稅，是1944日幣（約台幣541元），台灣足足貴上一倍！

平心而論，灰之甲州確實是釀得不錯的一款酒，雖透過輕微泡渣增加酒體，但整體來說仍偏瘦，考量在日本當地的價格，作為日常餐酒有不錯的品質；但若價格要翻倍賣到900、1000元，只能想成是邊喝邊想起木村帶來的附加價格吧！

根據下列三項理由，木村拓哉《Grand Maison Tokyo》劇中的葡萄酒，根本不是「灰之甲州」這款酒：

1. 劇中出現的酒標跟酒廠是虛構的，而Garce Wine曾出現在協力拍攝名單中，但並未直接明指該酒款是Grace Wine提供。

2. 劇中出現的酒色偏黃，偏黃的酒色多半來自過桶或溫暖地區的酒款，而實際品嚐「灰之甲州」酒色非常淡，風味中並未過桶，產地也非溫暖地區。

3. 劇中酒款訂價約2000日幣（約台幣541元），但實際上台灣售價945~1100元左右，價格偏高 ！

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