吃料理時，講究的人會希望搭配的酒款能夠配合料理一起改變，但今年夏天熱到爆，如果吃沙拉，搭配的葡萄酒也能夠跟著一起變化嗎？
美食雜誌《Food and Wine》最近介紹了沙拉的3種餐酒搭配建議，並不是所有白酒都能搭上所有的沙拉，關鍵在於依據沙拉的「醬汁」來搭配葡萄酒。如果不小心挑錯，可能會讓美味的沙拉和葡萄酒都相形失色！
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| 熱到爆的夏天，你吃了幾餐沙拉呢？照片來源：LibreShot |
Sauvignon Blanc搭配油醋類沙拉
餐酒搭配原則其中一個關鍵，就是料理跟酒的酸度要相當。油醋類沙拉清爽的高酸度，可能會進一步拉低酒的酸度，因此建議吃這種沙拉時，能夠搭配酸度相匹配的Sauvignon Blanc白酒，如果可以挑選產區的話，建議挑選氣候偏冷的產區，例如紐西蘭。
Pinot Gris搭配起司類沙拉
如果是帶有起司、鮮奶油或是凱薩沙拉，本身酸度不會太高，但會帶有圓潤的油脂感，可以考慮挑選比Sauvignon Blanc酸度低的Pinot Gris來增加清爽度。
不過這裡要注意，不同地區的Pinot Gris風格可能差很多，這裡比較推薦義大利產的Pinot Grigio風格較簡單，適合輕鬆喝；而法國Alsace產的Pinot Gris因為氣候與種植因素，酒中帶有的甜感較高。
Riesling搭配酸甜類的沙拉
如果是酸辣、甜辣感的沙拉，搭配酸度主導的白酒反而會增加刺激感，會建議挑選帶有輕甜感的白酒，如德國產的Riesling白酒會是不錯的選擇。
不過，德國Riesling依照採收葡萄的甜度分成數個等級，如果挑選到甜度較高的白酒，可能會有反客為主的問題，會建議挑選Kabinett（珍藏）、Spätlese（晚摘）這兩個等級的即可。
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